Lomo Al Trapo

Lomo al trapo is een traditioneel Colombiaans gerecht dat bestaat uit een stuk rundvlees, gegrild in een zoutmantel. Het vlees wordt eerst ingewreven met een kruidenmengsel en vervolgens gewikkeld in een dikke laag zout. Zo wordt het vlees op een gelijkmatige manier gegaard en blijft het sappig en mals.

Ingrediënten

Ossenhaas 1000 gr
1 fles rode wijn
Grof zeezout 1000 gr
2 takjes rozemarijn
2 takjes tijm
4 tenen knoflook, grof gesneden

Benodigd

BBQ of Kamado
Oude theedoek
Slagerstouw

Aan de slag

Steek de barbecue aan en laat de kolen heet worden totdat er een dun laagje witte as op begint te vormen.
Leg de oude theedoek in een kom en giet de rode wijn erover zodat de theedoek volledig verzadigd is.
Vouw de theedoek volledig open en strooi vervolgens het zeezout gelijkmatig over het doek. Verdeel de takjes rozemarijn, tijm en de gesneden knoflook gelijkmatig over het zout.
Rol de ossenhaas in de doek en knoop het slagerstouw er stevig omheen, aangezien dit touw minder snel verbrandt.
Leg het ingepakte vlees in de hete kolen en laat het 5 minuten grillen. Draai het vlees dan om en wacht nog eens 3 minuten.
Haal het vlees voorzichtig uit de kolen en laat het 10 minuten rusten.
Snijd het slagerstouw voorzichtig los, rol de doek open en schraap het zout eraf. Snijd het vlees in dunne plakjes, serveer en geniet van deze heerlijke, sappige gegrilde ossenhaas.

Dit gerecht is een smaakvolle en indrukwekkende manier om ossenhaas te bereiden en te serveren.

Heb je vragen over dit recept? Neem contact met ons op voor meer informatie.

Wil je op de hoogte blijven van alle recepten? Hou ons dan in de gaten via social, zoals Instagram en Facebook.